干锅土豆鸡翅的家常做法
一直很喜欢干锅菜,香辣可口,甘香浓郁,只是家人不太能吃辣,所以家中做干锅菜时,只能放点豆瓣酱,干辣椒是不敢放的,但是做出来也非常美味,很是下饭。
操作方法
(01)鸡翅用温水清洗干净。
(02)清洗好的鸡翅沥干水分,在表面上划上几道,然后放入大碗中,依次加入1小勺料酒、生姜粉和盐,用手抓匀,再加入适量姜片和若干花椒腌制半个小时左右。
(03)准备1个土豆。
(04)清洗干净后,刨去土豆皮,切成厚度为2-3mm厚的薄片,放入碗中,浸泡在水中,以洗净其中的淀粉。
(05)腌制好的鸡翅取出,沥干水分,拍上少许干淀粉,并把多余的淀粉抖落干净,然后放入油锅煎制。
(06)当鸡翅煎至两面都呈金黄色时,盛出放入盘中。
(07)土豆片也同样煎至表面呈淡淡的金黄色时放入盘中待用。
(08)油锅洗净,另外放入少许食用油,油温热时,放入姜片和茴香炒香。
(09)然后把煎制好的鸡翅和土豆片放入锅中。
(10)加入1勺豆瓣酱。
(11)再加入1小勺生抽和白糖,并调入适量水,大火煮开后转小火3-4分钟。
(12)当汤汁渐渐变少时倒入小砂锅,再炖至汤汁渐渐收干时,撒上一些葱花就可以上桌开吃了。
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