糖醋蒜里面有泡泡冒出是不是坏了
(01)腌制过程中冒泡是正常的 糖醋蒜主要是由醋、糖和盐腌制而成,在腌制的过程中,醋酸与糖发生反应,其中的糖分分解,有二氧化碳流出,就会出现冒泡的现象,属于一个正常的发酵过程,并不是坏了。
(02)腌制好的冒泡则说明坏了 已经腌制好的糖醋蒜,出现冒泡的情况,可能是由于保存不当,在温度较高或浸泡时间过长时,内部也会开始再次发酵所致,这种情况若有异味或腐烂情况则不建议再继续食用。
(03)保存得当,可以放1年左右。 糖醋蒜在保存得当的情况下,放1年左右,还是可以继续食用。 要是保存不当的话,1-2个月左右,糖醋蒜就会开始出现变质情况。 建议将腌制好的糖醋蒜,分成小罐密封放进冰箱保存,这样就可以减少与外界的接触,低温环境可以抑制发酵,从而保存的时间更长。
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