如何正确判断新会陈皮的年份
判断新会陈皮的年份,跟其真伪判断一样,目前没有标准化手段,也就说没有所谓的身份证,靠的依然是传统的。
下面我简单的总结了一些,大家可以参考下:
操作方法
(01)1~3年陈皮外皮呈鲜红色,或者是暗红色,内表面雪白;带刺激香味,果酸味重;如果遇到梅雨天气,皮身会变得很软,一般不适宜食用,需要收藏多一段时间。
(02)5~8年陈皮外皮呈浅棕色,果皮细纹凹凸明显,光泽鲜亮,内瓣自然泛黄带白,有轻微脱落现象;气味方面,带清新的陈香味,入味辛不甚苦;茶色方面,色呈浅黄,通透自然,入口带酸,清香悠然。
(03)10~15年陈皮外皮呈浅棕带黄色,果皮细纹清洗可见,带光泽,内瓣微黄中带暗白,岁月感明显;淡淡陈香味,入口味辛且醇;茶色方面,色呈棕黄色,醇香温润,浑然天成。
(04)16~20年陈皮外皮呈棕色,果皮细纹细细可见,微光泽,内瓣微黄,厚度渐薄,纯纯陈香味;入口味辛,醇香味更浓;茶色方面,色呈褐棕色,醇香湿润;
(05)21~30年陈皮外皮深褐色,果皮细纹已无痕迹,光泽暗沉,内瓣深黄,与果皮渐近,更薄更轻;陈香味悠然而绵长,淡淡飘香;茶色方面,色呈深褐色,沉香提神;
(06)30年以上外皮呈褐黑色,轻薄,自然卷曲;陈香味更浓,色呈浓褐色,清幽淡雅,回味悠长。
特别提示
想购买到确定年份的陈皮,要么是相信你觉得信任的人,要么学会更多知识来丰富自己。
千万别再简单的认为,颜色深就是年份越久的陈皮。为什么?人都会化妆,何况陈皮?
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