黑米掉色吗?黑米的鉴别方法
黑米的营养价值高,多吃一些黑米对于强健身体,暖胃滋阴很有帮助。但很多人发现黑米洗了会掉色,这是怎么回事?
操作方法
(01)农业部门有关专家称,黑米遇水掉色属于正常现象,天然黑米的表面有有水溶性色素,浸入水中会产生一定的褪色掉色现象。不过也可能有黑心的商家制造假的黑米,从中牟取暴利。
(02)看黑米的外表。真的黑米只是表面的米皮为黑色,剥去米皮后,米心还是白色的,米粒颜色有深有浅;而染过色的黑米,米皮和米粒的颜色基本一致。
(03)闻黑米的气味。黑米是一种稻米,真的黑米闻起来有米香味,而假的的黑米肯定没有,甚至会有异味。
(04)把黑米洗一下。真的黑米只有在水洗时才掉色,而染色的米直接用手搓就会掉色;真的黑米浸水后,会出现紫红色;染色的黑米浸水后,会出现墨汁色,而且容易变烂。
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