简易版酸白菜家常做法详细教程
简单易做,酸甜爽口,吃过的人都说好脆、好吃!
操作方法
(01)将大白菜扒掉一圈老叶,剥开洗净沥干水份。
(02)把白菜掰成小片放在干净的盆里,放一层白菜撒一层盐。盐不要太多,撒均匀就可以了,直到把菜放完。
(03)将菜压紧实,不要留空隙,盖上保鲜膜。
(04)保鲜膜上面盖一个碟,再用有重量的东西压住,夏天一般放置一个晚上就可以了。
(05)切点洗干净的蒜和姜,口味重的放多一点,我口味比较轻,放了六瓣蒜和一小块姜。
(06)把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。也可以把姜和蒜切成末,不用盐腌,看个人喜欢。
(07)白菜泡软了后就可以了。把白菜里的水倒掉,放到筛里沥干水份。尝尝味道,过咸就用点纯净水冲一下再沥干;不够盐就加点盐。最好不要用力去挤干水,顺其自然。我曾经想节省时间试过挤水,确实没那么好吃了
(08)把腌好的蒜和姜放进去沥干的白菜里,喜欢吃辣的人可以在这时放点辣椒粉,拌匀,装进玻璃瓶,还是要压紧实。放进冰箱冷藏,三天左右即可食用。
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