葱爆猪肝家常的做法
葱爆猪肝,是把猪肝切片后,先用锅炒熟,然后再回锅与大葱段一起炒制而成,口感滑嫩爽口,味道鲜美独特。下面介绍葱爆猪肝家常的做法。
工具/材料
大葱 1根,猪肝250克。
姜,蒜,盐,味精,红干椒,五香粉,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
猪肝放入凉水中浸泡两个小时,去除血水。然后用水清洗干净,控干水分,切成片。
放入少许盐,五香粉,料酒,淀粉,用手抓匀,腌制15分钟。
大葱清洗干净,控干水分,切成段。切好姜,蒜,备用。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。
碗里放入盐,味精,少许白糖,少许醋,料酒,蚝油,酱油,一小匙儿淀粉,兑少量的水,调和成料汁。
锅里放入油加热,油六,七成热时,放入猪肝翻炒。炒至猪肝变色,表面坚挺,盛出备用。
锅里重新放入油加热,油热后放入姜,蒜,红干椒爆锅,放入炒好的猪肝,放入料酒,翻炒。
猪肝稍翻炒一下,随即放入大葱段翻炒。炒至大葱段变软,放入调和好的料汁。
略翻炒至猪肝和大葱段都沾满料汁,关火出勺。
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