家常茄子炒肉的做法
茄子炒肉是我们经常食用的一道家常菜,茄子口感爽滑容易入味,肉片裹上香浓的茄汁入口香味浓郁,可以说是一道非常接地气的美食。除此之外,茄子还具有软化血管、抗衰老、抗癌等作用,下面就为大家介绍一下家常茄子炒肉的做法。
操作方法
(01)将洗净的茄子切成条状备用,同时把葱、姜、蒜切好,切成丝状和片状都可以。
(02)将肉切成片,肥肉和瘦肉要分开切,瘦肉切好之后最好能用淀粉包裹一下,这样处理可以让肉质更细腻。
(03)开火,等锅烧热之后,向锅里加入适量的植物油。
(04)当植物油的生菜籽油味被加热去除得差不多的时候,向锅里加入已经切好的肥肉,吧肥肉的油脂炸出来一部分,这样吃起来就没有那么腻,同时有了植物油和猪油的混合,菜会更好吃。
(05)待肥肉微微有一点焦之后,向锅里加入豆瓣、姜、花椒、酱油翻炒,等香味出来之后放入瘦肉。
(06)大约一分钟之后加入已经切好的茄子,翻炒一会之后加入一点水,盖上锅盖焖两分钟,两分钟之后加入适量盐、葱和蒜片翻炒一二十秒就可以起锅了。
(07)是不是很简单呢,大家快动手做给家人朋友品尝吧。
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