熬猪油时 牢记这3点 教你熬出雪白细腻、不腥的猪油 放1年不坏
简要回答
熬制猪油的三个要点是:用热水洗洁净猪板油、焯水去除血水;选择水熬的方法,并在熬制过程中不断翻动猪板油;熬至猪板油颜色变黄后加入适量的食盐,延长保质期。遵循这些要点,你可以熬制出雪白细腻、不带腥气的猪油,放置一年不会变质。
我的父亲就特别钟爱猪油,每次回家吃饭时,总能感受到他炒菜的香气。后来才发现,他经常使用猪油来炒菜,所以才那么香!猪油是由猪板油或猪肥肉提炼而成的,用它来炒菜特别香,因此很多人喜欢熬制猪油来使用。然而,熬制猪油看似简单,但如果不注意细节,很容易熬出腥味重或颜色发黑的结果。分享熬制猪油时的三个关键要点,希望对喜欢熬制猪油的朋友们有所帮助:
1. 用热水洗洁净猪板油,然后焯水去除血水。洗猪板油时不要使用凉水,因为凉水很难洗净,而用热水洗和焯水能够更彻底地清洗猪板油,焯水时加入一些料酒、葱段和姜片可以更好地去腥。洗得越干净的猪板油,熬制出的猪油就会更香、更白,而且不会带有腥气。
2. 将清洗干净的猪板油切成小块,然后放入热锅中加入适量清水,再加入几块葱段去腥,用大火开始慢慢熬制。
熬制猪油可以选择干熬、水熬或油熬的方法。干熬时间较长,容易糊锅,导致猪油变黑;油熬时间较短,但猪油不耐放,容易变质;水熬则能使猪油口感清香,颜色洁白,且相对不易变质。因此,建议选择水熬的方法。
3. 在熬制过程中不断翻动猪板油,保持均匀受热。当水被熬干后,猪板油开始释放油脂,此时需要更加勤快地翻动,以防止糊锅影响颜色和口感。
当猪板油的颜色变黄时,可以加入适量的食盐,这有助于延长猪油的保质期。如果喜欢更香的猪油,还可以加入适量的花椒和八角。等猪板油完全熬干后,将油脂渣捞出,然后通过过滤,将猪油倒入耐高温的容器中。最后,让猪油完全自然凉透后,密封保存在通风阴凉的地方,就能够保持其品质。
此外,熬制猪油时,不要浪费产生的油脂渣。这些油脂渣可以用来包饺子、蒸包子或直接食用,都能带来极致的美味。
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