鱼香茄子的做法,鱼香茄子怎么做
茄子具有降低高血脂、高血压,保护心血管,抗坏血酸等功效,鱼香茄子是一种很不错的烹调方法,做法简单,味道丰富独特,是一道深受喜爱的家常菜。
操作方法
(01)茄子洗净,切成长3厘米左右的条,放入盐水中浸泡十五分钟。
(02)捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)。
(03)猪肉洗净,剁成肉末。姜,蒜剁成姜蒜蓉。一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺白糖、五勺清水放在一个碗里,搅拌一下使白糖融化,作为调味汁放在一旁。
(04)热锅放入适量油,烧至七成热。把茄子放入炸注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;炸好后将茄子盛起待用。
(05)用中火,原锅下油,下姜蒜蓉,用中火将其煸炒出香味。加入猪肉糜,翻炒至断生。下豆瓣酱,炒出香味。下茄子,翻炒均匀。
(06)加入调味汁,翻炒均匀,大火收汁。一盘美味的鱼香茄子就完成了。
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