如何炒糖色 教你简单的炒糖色的做法
炒糖色是为了给烧出来的猪肉、鸡肉等上色,好看又好吃,炒糖色大多数是用白糖炒制,也有用冰糖炒的,但做法基本相似,今天我就给大家示范一下,用白糖炒糖色的做法,您先收藏起来,用的时候就不用到处找资料了。
操作方法
(01)把白砂糖放入碗里备用。
(02)取一小碗,倒入花生油备用。
(03)取一炒锅,清洗干净后,放火上,把锅烧热后,再把备好的花生油到入锅中。
(04)接着热锅凉油的时候,就把白糖入锅,糖和油的比例大约各占一半为好。
(05)然后调中 火炒制,用锅铲快速不停的翻炒,这里千万不能用大火炒,容易炒焦炒糊。
(06)等锅里的糖油,炒的变成棕红色,并且看到糖油起泡泡时,先把火关掉,让锅的余温再把糖油熬一下。
(07)然后把糖油盛出放盘里,这样炒糖色就做好了,也可以直接把煮好的肉类等入锅上色。
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