花蛤的最新吃法,蒸煮焖炸都有,色香味俱全,连吃6天都不腻
简要回答
花蛤味道鲜美,在广东的宵夜档基本上都会看得到,花蛤的吃法也非常的多,每一种都不一样的鲜美,在中国大陆,有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种花蛤的吃法,让大家在家里也能做出美味的花蛤,想学的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
NO.1 花甲粉丝
首先需要准备以下食材:花甲300克,粉丝50克,金针菇100克,小米椒20克,大蒜20克,生姜10克,小葱10克,料酒20克,生抽30克,蚝油20克
详细做法如下:首先将花甲放入水中,加入适量的盐和油,泡1小时以上让花甲吐干净沙子然后在水龙头下冲洗干净,粉丝放入冷水中泡发,因为后面粉丝还有水煮,所以不能用热水,不然会粉丝化掉没有嚼劲 , 生姜切片然后切丝,小米椒切小段 ,金针菇去头 ,小葱切段 ,大蒜切末 ,热锅冷油放入姜丝、蒜末和小米椒炒香 ,放入花甲和料酒翻炒至花甲开口 ,放入适量的开水,然后加入生抽和蚝油翻炒均匀入味 , 放入金针菇和粉丝用筷子搅拌均匀让金针菇和粉丝充分吸收汤汁 ,加盖中火焖煮3分钟左右 , 最后撒上葱花出锅 ,完成!
NO.2 花蛤蒸蛋
准备食材:鸡蛋2-3枚 花蛤少许 白开水 香油 生抽 盐
具体做法如下:首先将花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净,花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水,取出花蛤肉。鸡蛋磕开加入少许盐打散,过筛去掉蛋液泡沫,加入鸡蛋液两倍的白开水。放入花蛤肉搅匀,盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎!
NO.3 姜葱炒花蛤
准备食材:花蛤600克,姜,葱,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,干贝素少许
具体做法如下:首先调汁,用生抽,料酒,盐,干贝素调出一小碟汁!接着油锅烧热,下姜葱爆香。再把花蛤倒进锅里,加入调汁。等花蛤全部都张开了嘴巴就可以起锅了!
NO.4 花蛤冬瓜汤
准备食材:花蛤200克。冬瓜200克。食盐适量。小葱
详细做法如下:先将花蛤清洗干净,再放入淡盐水中,使其吐出泥沙。将芹菜洗干净,切碎,放置盘中,待用 。将冬瓜去皮,洗干净,切成块,放在盘中,待用。 接着,开大火,倒入切好的冬瓜,再倒入适量的水,煮着冬瓜变软。然后倒入花蛤,小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,便可放入适量的盐和菜脯、切好的芹菜,搅拌均匀即可。最后,清甜的汤就出锅啦
NO.5 豉椒炒花蛤
首先需要准备以下食材:花蛤500克,青椒1根,红椒1根,姜3片,料酒2汤匙30ml,老干妈豆豉辣酱2汤匙30克
具体做法如下:首先花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 小诀窍 1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。 2、炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。
NO.6 辣炒花蛤
首先准备食材:花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
具体做法如下:
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
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