做鱼丸好吃的窍门
如何制作美味的鱼丸呢?下面请看小编的分享~
操作方法
(01)食材:龙利鱼肉 300克蛋白 1个淀粉 1大勺面粉 1大勺料酒 适量葱花 适量盐 适量白胡椒粉 少许大蒜 2瓣
(02)首先去超市购买冰冻的龙利鱼回家解冻后切成小块(也可以去菜场买新鲜的回家剁成小块),然后用菜刀将鱼肉剁碎。(越碎口感越细腻)
(03)将剁碎的鱼肉放入碗中,加入料酒、蛋白、葱花和盐,顺时针或者逆时针用力搅拌,搅拌均匀后,加入适量淀粉和面粉。(如果淀粉和面粉加多了会导致丸子不Q弹,有面粉感,不鲜嫩。
(04)拿出事先准备的杯子,倒入适量的水,用勺子挖起一个鱼丸前先在水里沾一下,这个行为可以一定程度上减少鱼丸的沾黏度,也能使得鱼丸更快的成型。每次用勺子挖起鱼丸时,朝自己的方向向下狠狠的摔打鱼丸,每个鱼丸重复10次,完全成型后就放入已经沸腾的锅里。
(05)等丸子熟透后悔自己上浮至水面,捞起即可食用。煮鱼丸的汤是鲜美的鱼高汤,营养价值极高,千万别倒掉哦~
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