清蒸鲤鱼的家常做法
鲤鱼有许多种吃法,但一般来说,鲜活鲤鱼蒸着吃最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。不过,鲤鱼属于淡水鱼,淡水鱼通常有很重的土腥味,去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来。下面给大家分享一种清蒸鲤鱼的家常做法,供朋友们作为参考。
操作方法
(01)鲤鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,并在鱼的脊背两侧横着切上几刀花刀。
(02)将姜、蒜和葱去皮后分别洗净,蒜切片,葱切葱花,姜切丝。香菜洗净待用。
(03)用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身,腌制15分钟。
(04)用一个盘子将腌好的鲤鱼装好,放在锅里蒸上13-15分钟。
(05)将炒锅洗净,加热烧干水气后,倒入适量油,待油烧到油温6、7成热时,把姜葱蒜放入锅中,进行爆香。
(06)将蒸好鱼取出,倒掉盘子中的水,将爆好香的调料淋在蒸好的鱼上,再放上几根香菜即可。
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