难怪饭店的凉拌藕片那么好吃 大厨教你小诀窍 清脆爽口不发黑
简要回答
进入秋冬季节,大白菜和藕都成了食客们的宠儿。藕具有补益气血、滋润肌肤、增强免疫力和抗衰老的功效,因此广受欢迎,尤其受体弱者和女性的青睐。藕的制作方法多种多样,其中凉拌藕片和莲藕汤是最常见的。凉拌藕片制作简单快捷,只需一节藕,几个简单的步骤,即可轻松上桌,深受人们喜爱。
1、一节去皮的莲藕,将其洗净后切成均匀的薄片,然后将藕片浸泡在清水盆中,以防止氧化变黑。
2、辅料准备:一小块生姜,先切成姜片,再切成姜末,放入小碗中备用。取两个小米椒,切成细圈,与姜末放在一起。将半个青椒去瓤,先切成条状,再切成青椒粒,放入碗中备用。
3、当食材准备好后,开始下一步操作。取一个锅烧开水,加入少许白醋和明油。加入白醋可以防止藕片在焯水过程中变黑,加入少许明油可以提亮藕片的颜色。当水烧开后,将藕片放入锅中,用勺子搅拌几下,使藕片均匀受热,确保煮熟,然后将藕片捞出放入漏勺中,过凉水,这样可以使藕片更加清脆。整个过程大约需要1分钟左右。
4、另起锅,加入半勺食用油,当油温达到七成热时,关火,将热油泼在辣椒和姜末上,激发出生姜和辣椒的香味。
5、接下来开始调味,将调料盆中加入3克食盐、1克味精、1克白糖以增加鲜味,再加入10克白醋、1克红油,用筷子搅拌均匀,使调料充分融合。如果不喜欢辣味,可以不放红油和小米椒。最后,将过凉水的藕片倒入拌菜盆中,加入刚才调好的料汁,用筷子搅动颠倒,使藕片与调料充分融合,确保全部拌匀后即可装盘食用。
这道酸辣爽口的凉拌藕片制作完成了。所需食材和调料都非常简单,喜欢的朋友可以在家尝试制作。这道凉拌藕片不仅美味可口,还富有营养。现在,你也可以成为家庭中的大厨,为家人和朋友带来这道美味的凉拌藕片。
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