木须肉的家常做法
木须肉是一道传统的特色名菜,以其独有的味道鲜美,口感饱满,营养丰富,老少皆宜,深受大众的喜爱,下面小编介绍一下木须肉的家常做法。
工具/材料
木耳 5个,鸡蛋 2个,廋肉 150克,黄瓜 半根,胡萝卜 半根。
葱,姜,盐,味精,五香粉,淀粉,料酒,油。
操作方法
用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳,掰开成单片,用水洗净,控干水分,备用。
肉切成0.3公分左右厚的片,放入少许盐,料酒,淀粉,用手抓匀,略腌制一会。
黄瓜,胡萝卜,用水洗净,切成薄片。切好葱,姜,备用。碗中放入少量水,少量淀粉勾兑成芡,备用。
鸡蛋打入盘中,搅拌成蛋液。
锅内放入少量油加热,油三,四成热时,放入肉片翻炒,滑开翻炒,避免成坨。炒至肉片变软,颜色粉白,盛出装盘备用。
再用锅把鸡蛋炒出来,炒至七分熟即可,装盘备用。
锅内重新放油加热,油四,五成热时,放入葱,姜,爆锅。放入胡萝卜片翻炒。
胡萝卜片炒至变色,放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后,放入黄瓜片快速翻炒。
黄瓜片略炒一下,放入肉翻炒。放入料酒,五香粉,盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。
放入勾兑好的芡汁,略翻一下,挂上薄欠。放入味精,关火出勺。
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