正确“干炸带鱼”做法 腌制是关键 如何炸香酥鲜嫩无腥味
简要回答
干炸带鱼是一道外酥里嫩、口感极佳的美食。带鱼的肉质鲜美,炸制后酥脆可口,让人欲罢不能。无论是作为主菜还是下饭菜,干炸带鱼都能为餐桌增添一道美味佳肴。
一、准备材料:
带鱼500克
腌鱼调料(料酒20克、十三香3克、白胡椒粉5克、干辣椒4克、红花椒6克、生抽20克、香菜10克、姜片20克、葱片40克)
辣椒盐适量
玉米淀粉适量
二、制作步骤
1.将带鱼处理干净,去除内脏并切掉头和尾,保持均匀。清洗带鱼表面的鱼鳞,避免腥味。然后将带鱼切成一字花刀,并斩成块放入盆中。
2.准备腌鱼调料,将料酒、十三香、白胡椒粉、干辣椒、红花椒、生抽、香菜、姜片、葱片混合在一起。将带鱼块均匀地腌制在调料中,腌制时间为30分钟。
3.将腌制好的带鱼清洗干净,然后均匀地沾上玉米淀粉,这样能够使带鱼表面酥脆。
4.将裹好粉的带鱼放入盘中备用,然后下锅炸制。油温控制在六成左右,中间可以晃动带鱼,定型后再轻轻滑动一下。关键步骤是先下大块的带鱼,最后再下小块的带鱼,以确保炸熟均匀。
5.当带鱼表面炸至金黄酥脆时,将油温提高到7-8成,进行复炸。这样可以使带鱼更加酥脆可口。
6.撒上适量的辣椒盐,干炸带鱼就制作完成了。
品尝干炸带鱼的口感:
干炸带鱼非常酥脆,外酥里嫩,带鱼肉质鲜美。无论是热食还是稍凉,都十分美味。带鱼肉质细嫩,无刺可食用,非常适合老人和小孩食用。
干炸带鱼可以根据个人口味添加喜欢的调味料,例如辣椒面或椒盐,都能带来不同的美味。
-
牛肚菌怎么做好吃
有很多人不了解牛肚菌怎么做好吃,那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小,希望可以给你们带来帮助。操作方法(01)一般人都可以吃牛肚菌,尤其是中老年人,以及妇女,喝有阳痿早泄、性功能障碍的男人、性欲差的人,脑力劳动者。(02)除此之外怀孕之后也可以吃,而且好处还非常...
-
青椒煎蛋的做法 怎么做辣椒煎蛋
辣椒煎蛋怎么做好吃,本人比较喜欢把辣椒垛碎熟到五六分熟的时候,再加鸡蛋去搅匀再次下锅去煎,下面看看我是怎么做的。操作方法(01)辣椒垛碎,还有蒜头,蒜头是去鸡蛋的腥味用的。辣椒不太太碎了如下图所示就可以了。(02)首先把锅烧热,不要放油。把辣椒倒进去快速的炒动,不...
-
冰冻海鱼怎么做好吃
海鱼是宝宝脑部发育的好帮手,海鱼中含有丰富的DNA是宝宝大脑发育的必须品。海鱼有丰富的DNA,对小孩的大脑发育有帮助,多吃可以使小孩更聪明,可是DNA这种物质非常容易氧化,冰冻的海鱼里面的DNA已经被氧化了,所以冰冻海鱼没有新鲜的海鱼营养丰富。淡水鱼体内所含的DNA...
-
怎样制作草莓奶昔
天气开始渐渐转暖,阳光灿烂的午后在阳台隔着玻璃晒太阳时或许还有微微的热意,这个美好的午后来一杯自制的草莓奶昔,心情也跟着美好起来。步骤/方法(01)牛奶在冰箱中冻成牛奶冰(02)草莓洗净后备用(03)白砂糖装小碗中备用(如果用甜牛奶可以省去)(04)牛奶冰在保鲜袋中微微砸松,...