家常菜谱 干煸肥肠
操作方法
(0102)这道菜可能有些人不会喜欢吃,因为味道会有点重,但是肥肠有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。材料:肥肠 生姜 蒜 花椒 干红辣椒 红油豆瓣 鸡精 盐 葱 薄荷叶1. 生姜片、蒜片、花椒、干红辣椒、薄荷叶备用。2.肥肠买回来后一定要清洗干净切成滚刀块3. 葱切成段。4. 干锅烧热,肥肠倒入加适量盐再中火煸炒出油。5. 肥肠已经炒出了很多油,看起来很干很黄了。这时关火把肥肠捞出来。6. 捞出装盘里备用。7. 肥肠捞出剩下的油还很多。继续加热至五成。8. 放入红油豆瓣翻炒至浓浓的香味出来。9. 依次加入干红辣椒、蒜片、姜片、花椒、鸡精爆香。10. 倒入肥肠翻炒两分钟让其入味。11. 加入薄荷叶翻炒两下。(薄荷叶可以去腥吸油,而且放里面很香的。我这里放太少了,如果薄荷叶再多些就更好了)12. 加入葱段翻炒一下关火就可以出盘了。嗯,真的好香,吃起来也脆脆的。
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