韭菜炒鸡心的家常做法
韭菜质地柔嫩,气味辛香,具有益肝健胃,行气理血,补肾温阳,润肠通便等功效。鸡心肉质细嫩,味道鲜美,具有滋补心脏,镇静神经,补血益气等功效。用韭菜与鸡心同炒,二者味道营养相互吸收,口感鲜香,味美营养,风味独特。下面介绍韭菜炒鸡心的家常做法。
工具/材料
韭菜 200克,鸡心 250克。
葱,姜,盐,味精,花椒,红干椒,淀粉,料酒,酱油,油。
操作方法
韭菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
鸡心用水清洗干净,控干水分。用刀在中间断开,切成对半,去除上面的血管和血水。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成对半。切好葱,姜,备用。
碗里放入一小匙淀粉,兑水勾成薄芡。
鸡心用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,用水冲洗掉血水和沫子,沥干水分。
锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入鸡心翻炒。
鸡心略翻炒一下,然后放入葱,姜,红干椒,翻炒。放入料酒,酱油,盐。
鸡心非常容易熟,稍翻炒即可,然后放入勾兑好的芡汁。芡汁粘稠后,放入韭菜翻炒。
炒至韭菜变色,刚发亮光,立即关火。放入味精,关火出勺。
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