怎样做皮蛋瘦肉粥好吃
很多人喜欢吃皮蛋瘦肉粥,因为它的味道香而不腻,滑而不离,既营养又美味。下面我给大家介绍皮蛋瘦肉粥的做法。
操作方法
(01)首先要将大米洗净,放入大约两升水,倒入香油,搅匀后放置一旁,浸泡半个小时。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋要切成小块。
(02)把肉切成小颗粒(小肉块)。把碎瘦肉放入碗中,加入少许盐,搅匀后腌制20分钟左右。
(03)往锅中倒入清水,大火煮开,将肉粒倒入煮片刻,主要是为了去掉浮沫,用勺子彻底撇干净浮沫后,然后先倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔数分钟要用勺子沿同一方向搅拌,以防粘锅。
(04)最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
(05)提示:之所以分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前再倒入另一半碎皮蛋,是为了增强粥的口感。尝尝自己的手艺吧!
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