盐皮蛋的制作方法
邓老太家的盐皮蛋作为广安特产,深受广安当地人的喜爱。
操作方法
(01)挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用;
(02)将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等调料准备好备用;
(03)将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱;
(04)熬煮好的汤料放入坛子中,并将鲜鸭蛋方如其中浸泡,浸泡时间为10-15天;
(05)腌制完成后,洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可;
特别提示
盐皮蛋的配料应该根据自己口味喜好而定。
蒸熟的盐皮蛋最好尽快食用,不然口味会有所改变;
盐皮蛋的吃法跟皮蛋差不多,且盐皮蛋可以直接剥开吃;
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