馄饨皮的制作方法
馄饨是起源于中国北方的一道传统面食,制作方法简便,在人们的日常生活中深受喜爱。除了自己制作馅料以外,很多人也会自己在家擀制馄饨皮,想要做出劲道的馄饨皮也是要掌握一定诀窍的。
操作方法
(01)在面粉中加入少量碱,一个鸡蛋,面粉和碱的比例大概300:1。
(02)加入适量冷水搅拌,和成软硬适中的面团放入容器中,用保鲜膜封住容器,醒30分钟左右。
(03)如果面团较大,可以将面团分成小份,一次擀开
(04)用生粉扑面,然后把面团擀成薄薄的面皮。
(05)当面皮足够薄时用刷子蘸干淀粉,在面皮上均匀地刷上一层,起到防粘的作用。
(06)将面皮叠起来,修掉两头多余的部分,再将面皮切成同样的宽度。
(07)将切好宽面条打开,切成同样大的方形。
(08)用不完的面皮可以用干净的布包好,用保鲜膜包上放在冰箱冷藏。
特别提示
和面时加入的碱可以用等量的盐代替。
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