可可粉的家常做法
天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味浓郁,含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、多种维生素A、维D、维E、维B及具有多种生物活性功能。一般人都可以食用。那么,可可粉可以做成提拉米苏,下面给大家看看做法。
操作方法
(01)取两个无水无油干干净净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入20克细砂糖,用电动打蛋器搅拌至糖溶解。将牛奶和色拉油先混合,再加入蛋黄中,搅拌均匀。再筛入低筋面粉,用打蛋器摇匀。
(02)蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有,请省略),用电动打蛋器搅拌蛋白至粗泡时加入1/3白砂糖。继续搅打蛋白,再分次加入余下的白砂糖,将蛋白打至偏干性发泡。
(03)取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器摇匀。再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器摇匀,将蛋黄糊倒入烤盘中,抹平。预热烤箱至160度。将烤盘放入烤箱中层,烤20分钟左右。
(04)在锅中加清水和白砂糖,加热,沸腾过后加入速溶咖啡,混匀后从火中移开。将咖啡酒糖液冷却后,加入适量的咖啡酒,将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块,其中一块用剪刀修小一点,将吉利丁片放在冷水中泡软,隔热水融化,将奶油奶酪放盘内打软,加入酸奶油拌匀,加入细砂糖用打蛋器拌匀,将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀。
(05)将淡奶油用电动打蛋器打至6分发,分两次加入奶油奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀。再加入2小勺咖啡酒,用橡皮刮刀轻轻拌匀,慕斯圈用锡纸包好底部,在底部放上大的蛋糕片,刷上咖啡酒糖液,倒入一半的奶酪糊,再放入小的蛋糕片在奶酪糊上。
(06)在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液,再倒入剩下的奶酪糊,放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固,将蛋糕脱模,洒上可可粉,再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上,在上面洒上糖粉,最后将油纸拿开就行了。
特别提示
提拉米苏制作的步骤比较多,按步骤来。
注意提拉米苏的美观性。
-
做脆皮蛋糕时泡打粉的用法
蛋糕不仅食用方便而且营养丰富,是大家比较喜爱的食品其中脆皮蛋糕又叫鸡蛋糕,是最常见的蛋糕品种之一。操作方法(01)脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。(02)无铝泡打粉又叫蛋糕无铝膨松剂,有高效无铝泡打粉和双效无铝泡打粉两...
-
不用洗面做凉皮
洗面做凉皮,很麻烦,今天我不用洗面做了一次凉皮,感觉还可以,就分享给大家,操作方法(01)面粉,淀粉,倒在一个盆里,(02)和成糊状,不要太稀,沉淀一会,上面得水,有一毛钱硬币的厚度就可以,(03)把做凉皮的罗盘上图上油,方法/步骤2(01)面糊,搅一下,倒在罗盘里,不要太多,把罗盘盖住就可以,(02)锅里水...
-
红糖年糕的家常做法
红糖年糕是一道传统的特色小吃。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多,有用沙糖做的棕色年糕,也...
-
寿司的做法和材料 怎么做寿司
大家好,我是濑户日料郭君平,今天呢,给各位寿司爱好者带来一款小卷的做法:水滴卷。操作方法(01)1、卷帘不用包保鲜膜,海苔只需要一半,将拌好寿司醋的米饭铺在海苔上,不要铺满海苔,上面留5毫米空隙注意:不要使劲压米饭(02)2、将三文鱼条放在米饭上面(03)3、用海苔一边把食材包裹...