肉松卷蛋糕怎么制作?
工具/材料
食材:85克低筋面粉,玉米淀粉7克,鸡蛋4个,白砂糖65克,盐1小勺,牛奶50克,玉米油45克,柠檬1只,肉松,葱花,沙拉酱。
操作方法
首先将蛋清分离,将50克牛奶和45克玉米油搅拌乳化。
称出85克低筋面粉和7克玉米淀粉,筛入乳化好的牛奶种搅拌,搅匀后导入蛋黄继续搅匀。
蛋清中放入1克盐和几滴柠檬汁打至粗泡。再将65克白砂糖分三次加入打发。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅匀,再倒回剩余的蛋白霜中搅匀。
倒进烤盘中刮平,撒上肉松和葱花,放入预热好的烤箱175度烤20分钟。
取出烘烤好的蛋糕,挤上沙拉酱撒点肉松,借助擀面杖卷起定型2半个小时即可切块。
这样就完美完成了肉松卷蛋糕的制作。
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