椒鹽蝦怎麼做
椒鹽蝦口味,香辣外焦香鹹辣,肉軟嫩鮮美。經油泡後再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內,食品外焦香鹹辣,肉軟嫩鮮美。
操作方法
(01)鮮活中蝦用水洗淨,先剪蝦鬚、蝦槍,剔出槍下幹。
(02)去蝦線後加入少許鹽,放入幹澱粉,加入適量澱粉和料酒拌勻醃製半個小時入味。
(03)大蒜去皮切碎末。
(04)鍋中加少許油,油溫約5成熱時,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黃色後撈出。
(05)炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油,油溫160度左右,逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
(06)將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻。
(07)倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。
(08)四周伴以香菜即成。
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