胡椒蝦怎麼做?
胡椒蝦是很有臺灣特色的一道菜,用簡單又特別的烹飪方式,半小時就可以做出一道香辣美味的胡椒蝦。
工具/材料
大頭蝦500g
白胡椒粉10g
黑胡椒粉10g
現磨黑胡椒粒10g
現磨白胡椒粒10g
肉桂粉5g
花椒粉5g
紅標米酒400毫升
鹽少許
操作方法
取黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、海鹽、現磨的黑、白胡椒碎混合,攪拌均勻,製成調味粉。
大蝦裝入可乾燒的容器中,放入一半調味粉。
再倒入適量米酒,稍稍漫過蝦身即可。
開火,等米酒煮沸了,關火冷卻20分鐘左右。
重新開大火,不停攪動。
等到汁收得差不多了,再放入另一半調味粉,然後繼續攪動。
直至蝦表面全乾,就可以出鍋了。
特別提示
這道菜使用大頭蝦來做,大頭蝦也叫泰國蝦, 是臺灣最常見的一個蝦的品種,它的蝦身肉質非常飽滿。如果沒買到的話,也可以用草蝦來代替。
這裡燒胡椒蝦是用狗母鍋,這種鍋子不同意散熱,也比較能保溫食物。也可以用適合乾燒的鍋子來代替。
做這道菜最關鍵的一個步驟就是關火,利用熱脹冷縮的原理,讓酒香和胡椒香更融合到蝦裡面。
-
醃製芥菜的方法
芥菜是北方用的一種醃菜,有點像南方的梅乾菜和其它地區的雪裡蕻。秋冬季是芥菜醃製的大好時機,天氣過熱,醃製的芥菜容易發酸,天氣過冷芥菜容易上凍。此時是醃製芥菜的時節。下面說說醃製芥菜的具體方法,請供參考。操作方法(01)將芥菜沖洗乾淨後,泡上15分鐘。(02)用刀子將...
-
怎樣做學蒸腸粉
步驟/方法(01)將粉開成米漿,稠度好難在圖片說明,可以先試試,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失敗過(02)我是用這個盤子,沒辦法的辦法,無專業工具,土法上馬,在大鍋裡燒開水,把盤子蒸熱,再用刷子刷薄薄一層油,再倒入漿水,將盤子轉下,僅僅夠鋪住底就夠了,加上少少餡料,我覺得...
-
茄子的做法大全 茄子怎麼做好吃《韓醬酥茄條》
韓醬酥茄條——這道茄子菜外酥裡嫩 配上韓式辣醬甜辣可口 真是比肉還好吃做法(01)將茄子洗乾淨。韓式辣醬用水調稀備用。(02)茄子去皮。切成1cm見方的小條(03)切好的茄子放入涼水中浸泡1分鐘。泡好的茄子控幹水分,均勻的撒入麵粉,澱粉,比例3:1,使每個茄條都裹上粉...
-
蝦醬的家常做法?
自己在家自制一碗蝦醬,特別下飯的,您也可以來試試。操作方法(01)把花生米、青椒和蔥分別切成碎。(02)冷鍋冷油,下入花生碎,不停翻炒至出香味花生米微黃。(03)加入青椒和蔥花翻炒均勻。(04)加入蝦皮和小幹蝦,繼續翻炒均勻。(05)加入適量的水翻炒均勻。(06)加入一大勺醬,調入適量的...