蝦仁蒸蛋----做法
蝦仁蒸蛋簡介
以前我很羨慕人家能把雞蛋蒸得嫩嫩的,後來我知道,其實想做又滑又嫩的蒸蛋並不難,只需三步即可:一是雞蛋儘量打散,二是碗上蓋上保鮮膜,三是用中火。做到這三步,嫩滑雞蛋羹便不再難。
這道蝦仁蒸蛋做得並不太成功,因為水放多了,雞蛋蒸得太嫩了,出鍋時倒上豉油,竟然把表面給衝裂開了,影響了外觀形象。不過味道還是不錯的。蝦仁事先做了處理,用鹽和料酒稍稍醃製了一會,很入味。除了表面這些蝦仁,其實蛋羹裡面還有許多呢,因為兜喜歡吃蝦,我特意放了很多,讓她吃個夠!
步驟/方法
(01)雞蛋儘量打散,加水和鹽適量;
(02)蝦仁去黑線洗淨,用鹽和料酒醃製幾分鐘;
(03)放一半蝦仁到雞蛋液中,碗上蒙上保鮮膜,中火蒸至雞蛋表面稍有些凝固;
(04)將剩下的蝦仁放在雞蛋羹的表面,再蓋上保鮮膜,繼續中火蒸,直到蝦肉變色即可;
(05),點綴上幾粒枸杞,如果有蔥花再撒點就更漂亮了,可惜我家裡不巧沒有了。
(06)出鍋時淋上少許豉油
特別提示
雞蛋液中鹽不可放多了,因為蝦仁經過了醃製,有點鹹味了,而且最後還要淋上豉油。
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