湖南國宴菜東安雞,飯店售價88元,教你20元在家做,真的好吃
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長沙傳統的東安雞做法是以全雞用煮的方式,但因考量食材取得便利,改用雞腿且用蒸的方式來試做,效果依舊不錯,今天就把這款簡易版長沙東安雞的製作方法分享給大家
一、長沙東安雞
主料:棒棒雞腿4支,薑絲1/2杯,青蔥絲1/3杯,辣椒絲1/4杯,花椒粒1/2
配料:醬油,糖、鹽、小酒1大匙、鎮江醋1大匙
製作工藝:
1、雞腿洗淨後放入電鍋,加一杯多一點的水去蒸。
2、將食材切絲備用。
3、蒸好後的雞腿,瀝出一碗的雞汁。
4、雞先放涼了再跺成塊狀。
5、熱鍋,下3湯匙油,依序爆香,花椒,薑絲,辣椒絲,蔥絲,在下雞肉拌炒,從鍋邊淋下酒嗆一下。
6、加入雞汁高湯,醬油,鹽,糖,煨煮約3-5分鐘,起鍋前淋上鎮江醋,最後太白粉水勾芡即可。
7、起鍋即可享用。
二、熊貓小貼士
“東安雞”是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳餚,被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。“東安雞”經歷了三個朝代的演變。東安雞,因其烹調方法起源於東安縣而得名。據有關菜譜記載,早在唐玄宗開元年間,東安人民就開始製作東安雞,後傳入南洋北美,至今已有1200多年的歷史。
以上就是長沙東安雞的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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