砂鍋粉的做法
來到貴州,必然想到酸,作為一個地地道道的黔東南人,酸湯是我家餐桌上常年必備的菜餚。說到酸,黔東南人很講究,分為白酸和紅酸,白酸湯是老面頭和米湯發酵而成,紅酸湯是以西紅柿為原料做成的,兩者風味不同,不過用來做砂鍋粉,那是紅酸湯的專利啦。吃砂鍋粉還有個重要的絕配,就是青椒辣椒蘸水,加幾滴木姜油,簡直是人間美味
操作方法
(01)1.準備材料
(02)2.將青辣椒在火上燒至變色
(03)3.開中大火,砂鍋裡面加入半袋酸湯,加入適量清水,放入蓮花白
(04)4.在煮開的酸湯中放入米粉,轉成中小火
(05)5.將肉末搓成一個個小丸子
(06)6.放入到煮開的酸湯中
(07)7.加入豬肝,燒開到豬肝變色,酸湯粉就可以了,吃的時候在表面撒一層香菜
(08)8.製作辣椒蘸水:將之前燒好的青辣椒、小蔥、香菜、大蒜切碎
(09)9.將辣椒蘸水作料裝入小碗中,加入幾滴木姜油,放入辣椒麵,鹽巴,一小勺酸湯拌勻,就可以邊蘸辣椒水邊吃酸湯粉啦,一定要用粉蘸著辣椒水吃哦
特別提示
1.我這裡的米粉是用大米做的一般的圓米粉,也可以用那種寬粉,一般菜場都能買到,有點類似米線,但是粉絲不適合哦
2.木姜油是women貴州人吃酸湯必備,吃不慣的朋友可以少放一點點哦
3.酸湯裡面的配菜是蓮花白,也稱圓白菜,地地道道的紅酸湯就是配蓮花白哦,最好不要用其他的青菜替代哦
4.酸湯我用的是袋裝酸湯,老幹爹品牌的,一袋我做兩鍋砂鍋粉,夠兩口之家吃哦,應該一般的超市都能買到
5.此款酸湯裡面的辣椒蘸水,一定要放燒好的青椒哦,一定一定,要不然味道就大大折扣啦(
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...
-
用蒸魚豉油蒸魚的做法
蒸魚豉油是已經調好的豉油,可以節省我們做菜的時間,而且鹹鹹甜甜的,很適合我們廣州人的口味。操作方法(01)魚清洗乾淨瀝乾水份。切幾片姜放入魚的表面和肚子可以去腥味。(02)鍋裡燒開水然後蒸10-15分鐘,看魚的大小決定。(03)準備些姜蔥蒜。(04)蒸魚豉油4湯匙,加入1茶匙的糖,...
-
土豆燉牛肉的簡單做法
星期天在家沒事的時候,突然想吃土豆燉牛肉。家裡現成的食材,都不用出門買了。中午的主菜就是它了。操作方法(01)先準備好主食材。牛肉是提前從冰箱拿出來先解凍的。是之前煮好的。我家的土豆不是很大,4個夠了。先把土豆和牛肉都切成塊,大小適中就行。切好放在水裡泡...
-
竹筍怎麼做好吃?竹筍的家常做法
竹筍因質脆、味香、鮮嫩,自古被譽為“菜中珍品”,可有一點,因其纖維素很高,最好和豬肉等脂肪含量高的食物搭配,下面小編就來分享竹筍的家常做法。操作方法(01)將竹筍的剝去老皮,削掉老根,取其鮮嫩、粗壯的杆入菜。豬肉清洗乾淨後,分成肥、廋兩塊後切成片。(02)將竹筍也切成...