光滑Q彈的水蒸蛋怎麼做
水蒸蛋是家庭常做的菜餚,尤其適合小朋友和老人吃。但做水蒸蛋容易,做好卻有技巧,否則不是有蜂窩眼就是鼓起皮來。做光滑Q彈的水蒸蛋,有個竅門是用開水。
操作方法
(01)取兩枚雞蛋,磕破倒入碗內。
(02)將雞蛋打散成雞蛋液,注意要打散。
(03)將剛燒開的開水,一點一點加入雞蛋液裡,一邊加水一邊攪拌,以防蛋液衝成蛋花。
(04)將雞蛋液過篩,篩去蛋液上面的泡沫後,冷水上鍋蒸。
(05)水開後再蒸8-10分鐘,水蒸蛋成形。如果不放心,可以插根牙籤試試,牙籤插入不倒表明水蒸蛋已熟。
(06)起鍋燒熱,下油。
(07)將肉末放到油鍋小火炒至變色,加入鹽翻炒均勻。
(08)肉末起鍋裝盤。
(09)在水蒸蛋上加上少許肉末,淋幾滴醬油、香醋、香油。
特別提示
想要水蒸蛋光滑Q彈,有個技巧是開水一點點加入雞蛋液;冷水上鍋蒸8-10分鐘。
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