吃壽司減肥的3大奧祕
壽司?減肥?
壽司是一種經典又好吃的日式美食,日本很多女藝人都會選擇用壽司減肥,就連歐美女星安吉麗娜.朱莉和貝嫂維多利亞也是吃壽司減肥哦,可見它還真是不可小覷的減肥食品呢。
壽司減肥奧祕
(01)餡料首先,壽司的“餡”,是由高營養低油、低脂肪的海鮮和蔬菜做的。補充多種礦物質、維生素的同時,降低熱量的攝取。不過素餡和生魚片的餡料更有利於減肥哦!
(02)米飯壽司的白飯部分,它才是壽司減肥的奧祕所在。日式壽司是將熟的米飯放入冰箱裡,在2~4度的條件下儲存一段時間之後,其中的澱粉就會變得特別不利於人體吸收。澱粉在60-80度下,在水溶液中溶脹、分裂,形成均勻糊狀溶液,發生糊化作用,形成糊化澱粉。糊化澱粉易被酶消化,進而被人體所吸收。將糊化後的澱粉放置在2-4度時會變成不透明,甚至產生沉澱現象,即為澱粉老化。吃了老化的澱粉後,熱量的吸收會極大的降低,給人的胃部以舒適的飽食感,但其中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失,其中的維生素族群也仍然會被吸收。也就是說,像壽司這樣的經過一段時間冷放置的白飯是很少釋放熱量的,但所需要的營養卻並沒有減少。
(03)海苔海苔本身的營養很高,因為它生長在海邊岩石上,充分汲取了海水中的精華,蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富,被人們稱為“維生素的寶庫”。海苔的脂肪含量比較低,只佔全部營養成分的1%---2%,但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%,再加上大量人體必需的礦物質和維生素,長期食用海苔能改善微迴圈,增加免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。目前市場上賣的分日式幹海苔和韓式溼海苔。幹海苔與溼海苔相比,除了維生素C有所減少以外,其他營養元素因水分的相對降低,含量反而提高了。從熱量上來說,幹海苔並不算高,而且多吃可以補碘,加強身體代謝功能,因此,算得上是一種不錯的零食。
特別提示
壽司無論是購買、放置還是使用起來都非常方便、健康、營養全面。理應是現代瘦身人士所迷戀的佳品。
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