這3道下飯硬菜太絕了 軟糯香甜解饞又下酒 家裡人越多吃著越香
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香辣豬蹄、五花肉燜鵪鶉蛋、臘腸炒辣椒。無論在哪個文化中,美食都是人們生活中不可或缺的一部分。下飯的美味佳餚,總能在家宴或聚餐時為親朋好友帶來無限歡樂。有三道讓人垂涎欲滴的下飯硬菜,它們軟糯香甜,富有口感,不僅能解饞,還是下酒的絕佳選擇。
一、香辣豬蹄
主要食材: 豬蹄、冰糖、姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、生抽、蠔油、料酒、青紅辣椒。
做法:
1. 將豬蹄切成小塊,然後在開水中焯水,加入料酒,煮沸3-5分鐘,直至沒有血沫後撈出。
2. 在鍋中燒熱油,加入冰糖,慢火炒至糖變成紅色後,加入豬蹄翻炒均勻。
3. 接著加入蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒、香葉等,炒出香味後倒入足夠的開水,再加入生抽、料酒、老抽、蠔油,煮沸後轉中小火慢燉1小時左右,或使用高壓鍋燉30分鐘。
4. 鍋中加熱一些油,爆香蒜末和小米辣椒,然後加入燉豬蹄的湯汁,不斷翻炒至湯汁濃稠,撒上蔥花或青紅辣椒,即可上桌。這道香辣豬蹄軟糯香甜,每一口都充滿膠原蛋白,美味至極。
二、五花肉燜鵪鶉蛋
主要食材: 五花肉、鵪鶉蛋、蔥段、薑片、料酒、冰糖、八角、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、啤酒。
做法:
1. 五花肉放入開水中,加入薑片和蔥段,加料酒焯水,煮至沒有血沫後撈出。
2. 在鍋中燒熱油,加入冰糖,融化成紅色後,加入五花肉翻炒均勻,然後將五花肉放入砂鍋中。
3. 在鍋中再次加熱,倒入蒜末和小米辣椒,爆香後加入青辣椒,稍微加點鹽,翻炒至斷生。
4. 接著加入生抽、老抽、辣椒粉、少許雞精,繼續翻炒均勻,然後倒入燉五花肉的湯汁,撒上蔥花即可。這道五花肉燜鵪鶉蛋軟糯香甜,老少皆宜,尤其適合牙口不好的老人。
三、臘腸炒辣椒
主要食材: 臘腸、辣椒、蒜末、幹辣椒、生抽、老抽、辣椒粉、雞精。
做法:
1. 臘腸切片,然後在鍋中熱油,將臘腸煎至出多餘的油脂後撈出。
2. 加熱的鍋中再次加油,加入蒜末和乾紅辣椒,爆香後加入青辣椒,加點鹽,翻炒至斷生。
3. 然後加入生抽、老抽、辣椒粉、雞精,繼續翻炒均勻,最後倒入炒臘腸的湯汁,即可上桌。這道臘腸炒辣椒焦香下飯,一口飯一口菜,令人陶醉。
這三道下飯硬菜簡單易製作,卻極富美味。它們軟糯香甜,不僅能解饞,還是下酒的絕佳伴侶。在家庭聚餐中,不妨嘗試製作這些美味,讓親朋好友享受一頓美味的家宴。
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