青蘿蔔乾怎麼醃製好吃
青羅卜幹原始醃製方法遵循原則:晒1——醃1——晒2——醃2——晒3。
對於城市居民,去找鹽場生產出來的新鮮乾淨的粗鹽也確實不容易,選鹽是非常重要的,大家可以去超市,找一找無新增海鹽。
操作方法
(01)蘿蔔洗淨,切片:大片,大塊,不能薄。留皮!
(02)與空氣接觸,晾到6成幹,冬天半天即可,有無陽光無所謂,不要放在溼潤的室內。對半折沒有明顯的水漬,有變軟的趨勢。
(03)撒鹽(重要)。食材中分粗鹽和食用鹽,撒鹽的標準:爭取讓蘿蔔表面都沾上一層薄薄的鹽。100克,不要單純的根據數字來加鹽。看醃製的表面。
(04)醃1:裝入罈子醃兩天。
(05)晒2:晒3天。
(06)醃2:再次撒上100克食用鹽(撒鹽的標準:爭取讓蘿蔔表面都沾上一層薄薄的鹽。100克,不要單純的根據數字來加鹽。看醃製的表面:滲透好即可。)和半斤白酒四兩姜和2兩蒜,裝入罈子,密封,醃製5天。
(07)晒3:晒乾即可儲存了。現在可以食用了,切絲隨你嘍
特別提示
光照時間要充足。
鹽分量要足,防止發黴。
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