刀魚的做法大全
刀魚的做法有很多種,下面就介紹一種家燉刀魚的做法。
操作方法
(01)紅燒刀魚,將刀魚切成段,用清水洗乾淨,爆炒蔥姜,當油燒至九成熟時把刀魚放進去,等到刀魚被炸成兩面金黃時,加清水進去煮沸,再加入一些調料,就可以出鍋了。
(02)炸刀魚,把刀魚去內臟洗乾淨,切斷放鹽醃製,再撒上乾麵粉,等油燒開後就把撒上乾粉的刀魚倒進去,將兩面炸好即可。
(03)啤酒燒刀魚,將刀魚去內臟洗乾淨切斷,用鹽料酒醃製20分鐘;再將刀魚沾上面粉,放入鍋內炸至兩面金黃色,在鍋中放姜蔥蒜還有桂皮八角香葉,等鍋中溫度較高時再放入料酒、陳醋、菠蘿啤酒以及醬油,不用蓋蓋子,等煮沸後再放少量的鹽,要出鍋時再加入味精。
(04)蘿蔔燉刀魚,先將刀魚洗淨用鹽,等將水醃出來後後用清水洗乾淨;再將蘿蔔及土豆切成片,辣椒切成段;再用辣椒醬及白糖、香油、鹽、水、醬油調成佐料,把土豆蘿蔔放在鍋底還要摻入適量的水,再放刀魚,最上面放佐料,用小火燉,出鍋之前在小辣椒再燉一會兒。
(05)五香刀魚,刀魚切斷用鹽料酒醃製,再倒入鍋中油炸,直至兩面金黃撈出來,在鍋中加入清水再加調料,將魚倒入鍋中,慢燒,燉好後盛到盤子中,將湯汁淋在表面。
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