豌豆尖的做法
豌豆尖也叫豆苗,是冬季不可多得的綠色食材,以其碧綠清香,口感生脆受到大眾的喜歡!每到冬季媽媽常用它配炸酥肉煮湯,煮透的酥肉滿嘴流油、再夾上一筷子綠綠的豌豆尖放嘴裡,那味道是一個鮮香都沒法形容的!如果是減肥的妹妹,這道蒜蓉豌豆尖肯定是你不二的選擇,綠色健康去脂肪!
操作方法
(01)1.豌豆尖500克,大蒜3粒,豌豆尖摘除老葉和杆,一般留一個萼是最嫩的,視買的豌豆尖而定,只要口感不覺得老就好。
(02)2、大蒜剁成茸,澱粉加水備用,支鍋加適量的水,滴上幾滴食用油。
(03)3、放入淘洗乾淨的豌豆尖汆至斷生,俗稱水炒,用漏勺瀝出控幹水。
(04)4、鍋裡放入適量的油燒至6成熱,加入蒜蓉炒至微黃出香味,加入50毫升高湯讓蒜茸的味滲到高湯裡,加入水澱粉,勾出輕芡,加入控幹水的豌豆尖適當翻炒,加入適量的鹽和少許味精拌勻。
(05)5、OK!出鍋、上桌!
特別提示
1、這道菜第一次汆水豌豆尖變色就可以了不能太久,滴入的油可以讓豌豆尖顏色碧綠。
2、這道菜的鹽一定要輕,太過會毀了豌豆尖的清香
3、在沒有高湯的情況下,用清水也可以!
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