嫩滑肉片羹怎麼做?
嫩滑肉片羹裡面有嫩滑的肉片、脆爽的玉米、胡蘿蔔和包菜,加上湯湯水水,夏天吃真的很開胃。梅條肉選擇的是最嫩的瘦肉部位,咀嚼起來比較不費力,又能補充優質蛋白質,而玉米、胡蘿蔔、包菜等豐富的蔬菜品類則能夠補充各種維生素和纖維。下面就來教大家如何做嫩滑肉片羹這道菜。
工具/材料
梅條肉、玉米、胡蘿蔔、包菜、蔥、姜、洋蔥、胡椒粉、香油、雞粉、鹽、糖、老抽適量
操作方法
首先,將準備好的材料進行處理,把姜塊切成片,再把蔥切成段狀。
將切好的薑片和蔥段一起放入容器中,加入冷水,用手抓捏混合,製作成蔥姜水。
接下來,把準備好的梅條肉切成3毫米左右的薄片,切好後呈入碗中備用。
在裝肉片的碗中加入適量的鹽、糖、老抽,並用筷子將其攪拌均勻。
將剛才製作好的蔥姜水倒入肉片碗中,量不用太多,然後再攪拌均勻。
將適量澱粉加入到肉片中,充分攪拌直至粘手為止。
加入植物油,繼續混合攪拌。
下一步,將備好的胡蘿蔔、包菜和洋蔥進行切塊,裝在一個碗裡。
在碗裡撒入適量胡椒粉,再倒入適量香油,最後倒入雞粉調味料,攪拌均勻。
在鍋裡倒入剩餘的蔥姜水,再加入鹽和糖,大火燒開後轉小火煮5分鐘,然後將鍋裡的蔥和姜撈出來。
繼續往鍋裡倒入剛才準備好的蔬菜,煮10分鐘。到時間後,將蔬菜撈起來放進碗中。
鍋裡的水不用換,將醃好的肉片逐個放入,煮至肉片發白微微浮起來為止。注意,千萬不要煮老了。
最後,將煮好的肉片和煮肉的湯汁倒入裝蔬菜的碗中,再撒上一些蔥花,這道嫩滑肉片羹就完成了。
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