鮮肉月餅的製作過程
中秋節即將來臨,自然而然想到了吃月餅。前不久剛吃過自己做的廣式月餅,今天想換一種味道,做鮮肉月餅吧,不是我自誇,味道真的好極了,不信你也可以試試。
操作方法
(01)做餡:準備好170克肉糜,放入適量料酒、鹽、生抽醬油、糖少許、蔬之鮮調味料,將蔥切成小段,姜切成碎末放入,再放入雞蛋清(將雞蛋清放入肉糜,蛋黃留著備用),放少許生粉,攪拌均勻後放入冰箱速凍半小時。
(02)做水皮面:小麥粉140克,食用油22.5克,糖15克左右,水78克左右,用打蛋器攪拌均勻後,用手揉成光滑的麵糰(水皮面團),用保鮮膜蓋住麵糰室溫醒30分鐘。
(03)做油酥面:小麥粉110克,食用油50.5克,用打蛋器攪拌均勻後,用手揉成光滑的麵糰(油酥麵糰),用保鮮膜蓋住等待。
(04)將水皮面團和油酥麵糰各分成10份。
(05)將水皮面一個個壓扁,像包湯糰一樣將油酥麵包在裡面。
(06)用手壓扁成鞋底形狀,從一頭捲起來,再橫過來壓扁,再捲起來,按先後順序將所有的麵糰處理好。
(07)將卷好的麵糰再壓扁,擀圓成片狀,包入冷凍好的肉餡(肉餡事先均勻分成10小團),將口收住粘緊,用手將包好的麵糰輕輕搓圓,收口朝下放置在烤盤中,依次在包好的月餅表面上刷一層蛋黃,撒上一些生的黑芝麻,這樣月餅就做好了。
(08)烤箱設定溫度200度先預熱5分鐘,將烤盤放入烤箱中層,烤20-25分鐘左右,表面金黃色即可出爐。
特別提示
鮮肉月餅最好現做現吃,這樣味道比較好。
剛烤好的月餅如果暫時不吃,一定要讓它自然冷卻後才能加蓋密封,然後放入冰箱冷藏,需要吃時,拿一隻放入微波爐高火加熱30-40秒鐘就可以了。
-
怎樣做醋點豆腐?
首先是準備好原料。比如:主料:黃豆500克輔料:水適量原料準備好後就可以開始做了。步驟/方法(01)黃豆洗淨清水泡一夜,充分泡發之後再洗一下,用攪拌棒打成生豆漿(最好別用豆漿機,濃度不夠,壓不成豆腐)將打好的生豆漿倒在紗布中,用手把豆漿擠出(擠剩下的豆渣留著,拌在麵粉中可以...
-
辣椒油如何做比較香?
操作方法(01)鍋開火,倒油,放入所有香料,用最小火熱5分鐘左右,等到蔥白變成淡褐色,有濃烈的香氣時關火,過濾掉所有的香料,油倒回鍋裡。(02)往碗裡放入5湯匙紅辣椒片,油在鍋裡重新熱一下,直到輕微冒煙,然後把一半熱油澆在紅辣椒片上,關火,剩餘的油靜置5分鐘。(03)碗裡再加2勺紅辣椒...
-
燕麥餅乾的做法
操作方法(01)看了較多的燕麥餅乾的做法,綜合了一下。用料燕麥120克 橄欖油50克紅糖40克 核桃仁50克葡萄乾30克燕麥小餅乾的做法1.葡萄乾用水浸泡,用刀切小一點(因做出來的餅乾比較小)2.核桃仁用刀切碎3.橄欖油、紅糖混合(也可用小火加熱,使紅糖溶化更加均勻)4....
-
自制桂花糕的步驟
只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來做,您就能輕鬆學會桂花糕的做法:操作方法(01)將糯米粉250克,麵粉150克,白砂糖90克,糖桂花適量混合在一起,慢慢注入適量清水,攪拌均勻至麵糊粘稠,掛而不斷。(02)上籠蒸一刻鐘。(03)趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑...