粽子的製作過程
長大後一直在外面讀書、工作,我們不在家,端午節爸媽也不會去包粽子,嫌麻煩,今年端午回去了爸媽很開心,張羅著包了粽子,這是從小到大家裡第二次包粽子,大家都不怎麼會包,但還是摸索著包成了粽子的模樣,樣子雖醜,但是非常的美味,今天去外面又吃到了粽子,很想念媽媽包的那個味道,所以今天就跟大家分享下我們家粽子的製作方法。
操作方法
(01)準備好優質糯米,洗淨,用清水浸泡3-4小時,撈出瀝乾備用;蒜頭切碎,蝦米洗淨瀝乾,鍋中下入豬油燒熱,下入蒜頭、蝦米爆香,倒入糯米炒至鍋底沒有水分,米粒開始粘鍋時加入適量鹽翻炒均勻,然後盛出備用;
(02)五花肉洗淨,切成長條狀,鍋中塗抹幾滴豬油,下入五花肉煸炒至水乾,加入鹽、豆瓣醬、醬油,炒至五成熟盛出備用;
(03)鹹鴨蛋洗乾淨,打碎挑出蛋黃,裝盆備用;
(04)粽子葉、麻繩洗乾淨,鍋中燒開水煮約五分鐘,撈出瀝乾水備用;
(05)用兩片粽葉編成斗笠狀,上下各一片葉子,中間折開即成斗笠狀,放一半米,一片肉,一個蛋黃,再蓋上另外一半糯米,一個粽子約3兩米,壓實後先包好側邊的葉子,再包頭尾的葉子,兩手捏緊,用麻繩綁好,一個粽子就做好啦;
(06)包好的粽子放入大鍋中,水沒過粽子表面,蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉小火保持沸騰狀態,煮約3小時,中途需上下翻動3-5次,檢視水如果太少了需加入開水繼續煮,三小時後可開啟一個看是否熟了,如果熟了可以全部撈出,然後把鍋擦乾,挨個擺入粽子,小火烘乾,因為煮熟的粽子葉子上有水,不利於儲存,這樣做粽子室溫存放幾天都不會有異味,當然吃不完可以存入冰箱,吃的時候加熱即可。
特別提示
綁粽子時需綁緊不然煮的時候容易散掉。
如果想儲存久點,烘乾這一步不能少。
-
自制麵包的做法
自制烤麵包方法:自制烤麵包方法:(01)將麵粉,鹽,糖,酵母,雞蛋(只取蛋黃),黃油,牛奶倒入攪拌碗裡(02)攪拌8分鐘左右(03)找一個容器抹上面粉,將攪拌好的麵糰放入其中,揉1分鐘左右,拿毛巾蓋上發酵1小時左右(04)揪成大小均勻的季子,搓成條,然後打一個結(05)在烤盤上鋪上油紙,將打好的“面結”,...
-
新鮮艾草怎麼吃?
艾草,在我們當地簡稱 艾。小時候就聽說過他的藥用價值,但是我們把它當食材吃,冬去春來,沉睡了一冬天的艾草也開始發芽了,長到在清明節時候嫩葉已經很多了,當地人喜歡拿來做艾餈粑,又叫青團,一道非常好吃的美食。操作方法(01)選取新鮮的艾草嫩葉,洗淨後,水燒開灼10-20秒左...
-
簡易小吃【蘋果餅】淡淡的清甜,軟軟的,糯糯的
一款非常簡單的小零食,蘋果的清甜配上芝麻的香氣,淡淡的香甜。操作方法(01)1、3個蘋果清淨去皮,用擦子擦成蓉或者細絲;(02)2、蘋果蓉中加入適量麵粉及糯米粉直至和成麵糰,麵粉與糯米粉的比例沒有一定要求,糯米粉有利於增加軟糯口感;如果放糯米粉較多,會很粘手,做餅時可以在...
-
淡奶油的家常做法
家裡經常會有淡奶油多出來,一般我會用來做布丁或者麵包,但是最近這兩樣都吃膩了,於是自己就瞎折騰了一下,做了淡奶油小蛋糕!結果還不錯,冷藏之後,竟然有芝士蛋糕的軟綿口感,戚風蛋糕的奶香味道!操作方法(01)蛋黃和蛋白分離,分別至於無油無水的容器內。蛋黃加入淡奶油和糖拌...