家常紅燒帶魚的製作過程
工具/材料
新鮮帶魚200g
大蒜頭1根
油15g
鹽2g
醬油5g
料酒 10g
味精2g
姜少量
醋3g
操作方法
把買來的新鮮帶魚,肚子裡垃圾去幹淨,切成小段約7公分長。
把大蒜頭洗淨,切成小段,1公分左右就好,具體長度可隨意。
開火,鍋裡放入油、薑片、大蒜頭根部取一點,把油燒熱,把姜煎白為止。
帶魚要放在油裡煎一下,加2g鹽,注意兩面都要煎,每面煎個30秒就好,儘量少去翻。
兩邊都在油中煎過後,加5g醬油、3g醋、10g料酒。
加入大蒜頭,一定不要用鏟子炒帶魚了,我這裡是炒晚了,水份都幹掉了。
加入適量開水,煮沸。
關火,加入味精,輕輕炒一下盛起來就好了。
特別提示
帶魚在鍋裡時,一定要注意火候和水份,不要讓鍋裡失去水份。
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