豆豉紅燒魚腩的家常做法
豆豉紅燒魚腩,這道菜適合老人和孩子吃,因為魚腩沒有小的魚刺,所以可以放心吃。魚腩選擇的是草魚魚腩,肉質結實鮮美。一起來看看豆豉紅燒魚腩的家常做法。
工具/材料
魚腩、香蔥、豆豉、姜、花生油、醬油、鹽
操作方法
準備好所有原材料:魚腩適量、老薑適量、香蔥兩根、豆豉三勺。
買的是草魚魚腩,魚腩沒有細小的魚刺,也適合老人和孩子吃。
魚腩清洗乾淨,特別是魚肚子裡面黑色的汙垢,一定要刮乾淨。
香蔥清洗乾淨,切段;老薑切片,備用。
魚腩加入適量的薑片、醬油、料酒、豆豉汁,醃製一會,大概醃製10分鐘即可。
熱鍋下油,放入薑片煸香,油冒煙後,倒入醃製好的魚塊。
快速翻炒魚塊,讓魚腩均勻受熱,然後再把豆豉一起倒到鍋裡。
翻炒均勻豆豉後,加入半碗水,蓋上鍋蓋大火燒。
水燒乾後,即可關火;
先把魚塊給夾到盆子上,然後再把蔥段放進去豆豉汁中燙兩分鐘,這樣香蔥也很好吃了。
裝盆後,即可享受美味的魚腩了。
因為豆豉本身是鹹的,所以這道菜不需要加鹽也可以的。
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