一片棕葉的肉牛角粽
用一片葉子可以包成長長的肉牛角粽,下面就說說肉牛角粽子的包法。
工具/材料
糯米、粽子葉、肉、鹽、醬油、白糖、線繩、食用油
操作方法
將粽子葉用水煮一下,再泡在涼水中,這樣不易裂,再將糯米浸泡一個晚上。
將豬肉切成一釐米見方的小塊,放入盆中,加入適量的醬油、鹽、白糖、食用油醃製入味。
開始包粽子了,將一片粽子葉旋轉一下,如下圖,扭成長長的牛角狀,要多繞幾圈,這樣比較結實。
將泡好的糯米控幹水分,將醃肉的湯汁倒入糯米中拌勻,然後將糯米放入卷好的粽子葉中,放一層糯米,放一層肉塊,再放一層糯米,再放一層肉塊,最後上面蓋上一層糯米。
將上端的粽子葉的兩側往中間壓住糯米,上面的葉子往下蓋在粽子開口上,並折下來,包裹好粽子,然後用線繩將粽子捆結實,肉牛角粽就包好了。
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