爆炒角瓜肉片怎麼做?家常爆炒角瓜肉片營養做法
角瓜,也被叫做西葫蘆,西葫蘆炒雞蛋,西葫蘆炒肉,西葫蘆炒火腿片等等,都屬於家常菜,一年四季都可以端上餐桌。角瓜在烹飪的時候,最忌諱高溫、長時間燜、炒、燉以及經過油炸,這樣會讓攪瓜裡面所含的各類營養全部流失掉,且口感也會變得黏黏的很難吃。今天羊兒教大家做這道既好吃,還保留了角瓜最多營養元素的爆炒角瓜,加上幾片瘦肉,美味營養一個不落!來吧各位,趕緊學一下吧,很簡單的哦。
工具/材料
角瓜一根,瘦肉適當
食鹽,味素,生抽,姜蒜蔥紅辣椒絲適當
操作方法
買了兩根特別嫩的角瓜,其實當時也沒尋思要做什麼菜,就是在超市看見這一抹鮮嫩的顏色,這才買下來做這道菜的,哈哈。一根角瓜,正好炒了一盤子。
角瓜清洗乾淨,表皮用小蘇打粉搓幾下,然後沖洗乾淨,用刀將角瓜的頭切掉不要。
因為角瓜特別的嫩,所以根本不用去皮去瓤,直接切開兩半,然後切成片裝進盤子裡就可以啦。
蔥切蔥花生薑大蒜都切片,再準備一點點乾紅辣椒絲,既能提味看著也漂亮哦。
角瓜不要過於油膩,所以不要用肥肉炒,只要一點點純瘦肉就可以,切成很薄很薄的肉片,不用醃製,爆炒角瓜肉片要的就是自然味道,加了太多調料反而過膩。
鍋裡倒入一點花生油或者玉米胚芽油,燒至五六成熱放入蔥薑蒜紅辣椒絲炒,小火讓其炒出香味。
將肉片放進鍋裡,依舊用小火翻炒。
加入一調料勺生抽,不用很多,一點點調個顏色就可以。
肉片切的特別薄,所以很快就炒熟了,將角瓜片倒進去。
這期間用中火炒,不用加一滴水,只要用鏟子不斷翻炒就可以,等到角瓜稍微變軟一點點,立刻用大火翻炒。
爆炒是什麼意思?就是不加一滴水,不用改商鍋蓋,全程快速炒熟的意思唄,這樣做菜能夠保持最原始的味道和營養,爆炒角瓜也是這樣哦。角瓜很快顏色變色而且變得有些許軟,這時候加上一點點食鹽和味素調味。
大火快速翻炒幾下,趁著角瓜沒有被炒的黏糊糊的時候快速出鍋裝盤。
喏,一盤爆炒角瓜肉片做好了,顏色漂亮口味好,而且營養沒有流失,搭配上一盤爆炒大蝦、糖醋排骨,再來一碗米飯,簡簡單單的小幸福哦。
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