角瓜炒豆乾的家常做法
角瓜皮薄肉厚,質嫩,味道清香。豆乾口感鮮香,營養豐富。用角瓜與豆乾搭配肉同炒,口感清新,口味鮮香,色香味俱佳。下面介紹角瓜炒豆乾的家常做法。
工具/材料
角瓜 150克,白豆乾 2塊,豬肉 100克。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
角瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成條。因為角瓜比較嫩,不用去瓜瓤。
豆乾用水沖洗一下,控幹水分,切成片。
豬肉用水沖洗一下,控幹水分,切成絲。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,蒜備用。
鍋裡放入油加熱,油熱後放入豆乾,小火煎塌,煎塌至表面微黃,盛出備用。
鍋裡重新放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉翻炒。
炒至肉顏色微白,放入蔥,姜,蒜,紅幹椒翻炒,放入少許醬油。隨即放入角瓜翻炒,放入料酒,少許蠔油。
炒至角瓜變軟,放入豆乾翻炒,放入鹽。豆乾略翻炒一下,放入味精,關火出勺。
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