如何煮珍珠粉好吃
珍珠粉,記得小時候每每到冬天時,媽媽和鄰居伯母們都著手製作它,經過多道複雜程式,白花花、亮晶晶、滑溜溜的小珍珠完成了就美稱“珍珠粉”;製作方法:首先將優質晚米浸泡12-24小時,磨成漿,磨得越細越好,用一塊白布墊在草木灰上,把漿過濾,待水濾幹,將粉塊晾晒,進行篩制。再者持糠篩者不停地旋轉,粉在篩內象滾雪球似地逐漸增大,待有綠豆般大小時,倒入另一米篩中過篩,留在米篩的顆粒就是初成的珍珠粉。然後倒在白布上,用鵝毛輕輕拂開晾晒乾燥,珍珠粉便大功告成。
操作方法
(01)先準備食材(珍珠粉)
(02)先將清水(或雞湯)燒沸,放點1-2片生薑
(03)將珍珠粉慢慢撒入
(04)邊用勺子攪動,見珠粒沉入鍋底(3-5分鐘)後加入苦菜煮1-2分;
(05)調小火,加入調料:鹽、油即可
(06)盛出即可食用
特別提示
不要煮太長時間(8-10分鐘);
加入大田自釀的紅酒,小時候的味道,好有滿足感;
煮珍珠粉時,可以煮稀一點,盛出時放一會兒會慢慢粘稠的
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