廈門美食——面線糊
操作方法
(01)在廈門,面線糊也算是老少皆宜、男女通殺的熱門美食,高階酒樓有,路邊小吃店也有。一碗熱騰騰的面線糊,鮮香順滑清甜爽口,滿足了對美味最簡單的需求。面線糊,顧名思義就是用面線煮成的糊。好吃的面線糊,湯底清鮮而味美,面線爛而不糊。首先要有好的面線,選用手工面線才會鹹香韌彈、久煮不爛但入口即化,其次是美味湯底,用豬大骨和蠔幹、蟶乾等小火熬製出清爽不油膩、清鮮不濁亂的好湯底,再加入折成細段的的面線慢煮成面線糊。吃的時候再依各自口味,加入各色海鮮、豬雜等等,特別推薦滑嫩的豬血、嚼勁的大腸,與面線糊完美搭配出層次豐富的飽滿口感。最後撒上蔥油花、芹菜末,口味重的食客還可以來點胡椒粉,出身熱汗後的面線糊也是治療感冒的偏方哦。吃麵線糊時,一定要搭配份油條。無論邊吃油條邊吃麵線糊,同時享受著油條的香酥清脆和麵線糊的軟糯細滑,雙重美味百般風情;更或者把油條浸泡在面線糊裡,油條吸收了湯汁後微軟的口感中略帶著一點韌性一點軟糯,別具一番風味。鷺島清晨,迎著晨曦的陽光,三三兩兩的食客慢踱著來到小吃店。一碗麵線糊,一根油條,慢條斯理的細細品味,廈門人新一天的悠閒開始,靜享慢生活。食譜原料:黃魚2條,菜油100毫升,魚丸8個,鮮湯600毫升,細面線400克,草菇8個,生抽1湯匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,淨蟹肉30克青菜苗50克,芝麻油1/4茶匙,醋適量,油蔥花1茶匙。 工藝做法:煎、煮 配菜專區:面的做法菜譜屬地:閩菜 製作方法: 1、將黃魚宰殺後洗淨,用紙巾吸乾水。菜苗,草菇洗淨,瀝乾水。2、炒鍋放中火上預熱。倒入菜油,熱至六成,放入黃魚,煎至兩面淺黃色,約4分鐘,剷出,瀝去油。拆下魚肉(小心不要有刺在肉裡)。將魚頭放小鍋裡,加水浸蓋,在中火上煮20分鐘。用細網漏勺將魚湯濾出待用,棄掉雜質。3、將鮮湯,魚湯放鍋裡,中火燒開。加魚肉,魚丸及 面線,煮5分鐘。加草菇,生抽,鹽,白胡椒粉,煮3分鐘。加蟹肉。菜苗,煮3分鐘。加芝麻油,香醋,油蔥花,調勻即可。
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馬芬蛋糕的烘焙製作方法
馬芬蛋糕製作簡單,是一種類似於重油蛋糕的糕點,但它比重油蛋糕鬆軟的多,由於裡面加了牛奶,所以蛋糕內心非常溼潤。雖然馬芬含油量較多,卻沒有太多的油膩的感覺。並且保質期比較長,很適合麵包房生產。(液體拌合法)操作方法(01)葡萄乾加朗姆酒泡軟備用。(02)雞蛋加黃砂糖用打...
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荸薺的簡單吃法
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糯米飯糰的製作方法
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不用洗面做涼皮
洗面做涼皮,很麻煩,今天我不用洗面做了一次涼皮,感覺還可以,就分享給大家,操作方法(01)麵粉,澱粉,倒在一個盆裡,(02)和成糊狀,不要太稀,沉澱一會,上面得水,有一毛錢硬幣的厚度就可以,(03)把做涼皮的羅盤上圖上油,方法/步驟2(01)麵糊,攪一下,倒在羅盤裡,不要太多,把羅盤蓋住就可以,(02)鍋裡水...