這樣做的蛋奶排包你見過麼
這樣做的蛋奶排包你見過麼
操作方法
(01)所有材料後油法揉至擴充套件階段
(02)在溫暖處發酵至2倍大
(03)蛋奶捲分割約32g一個,排氣、分割、滾圓,鬆弛15分鐘
(04)取排包的一個麵糰,擀成橢圓形,翻面,自上而下整形成橄欖型,再慢慢把橄欖型搓長條
(05)放入烤盤,麵糰和烤盤兩邊要留2-3cm的空間,二次發酵
(06)二次發酵到2倍大,刷上蛋液,放入預熱好180度的烤箱,中層,20分鐘
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