春餅還是蒸的好薄如蟬翼,口感較柔軟細膩,捲上配菜別提多美味了
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喜愛麵食可以搭配很多蔬菜食用,尤其是春餅類的捲起的美味,零食,主食都可以,春餅通常有兩種做法,一種是烙春餅,另一種是蒸春餅。烙好的春餅口感上更加勁道柔韌,而蒸好的春餅薄如蟬翼,口感上比較柔軟細膩,更適合老人孩子食用。把做好的春餅鋪在盤子裡,放上各種配菜,捲起來就可以吃了。還可以把蒸好的春餅包裹上豆沙餡料或三絲餡料,放入油鍋炸至金黃,就是南方常吃的炸春捲。今天準備了烙春餅的做法以及相關配菜,配菜可葷可素(這次沒有肉),色彩非常豐富。下面我們就一起來看看具體是怎麼做的吧?
春餅卷合菜的用料如下:
麵粉 適量、綠豆芽 適量、韭菜 適量、木耳 適量、粉條 適量 、花椒粉 一勺、生抽 兩勺、食用油,鹽。
春餅卷合菜的做法步驟如下:
步驟 1
把開水倒入麵粉中,用筷子攪成面絮,涼至不燙手,揉成麵糰,蓋上蓋子餳20分鐘。
步驟 2
趁著餳面的功夫將豆芽洗淨,韭菜切段,泡發好的木耳切絲,粉條用熱水泡軟。
步驟 3
把麵糰切成小劑子。
步驟 4
把每個小劑子擀成薄餅,儘量擀的薄且均勻,擀的時候可以撒一些乾麵。
步驟 5
取一蒸鍋,鍋裡多放點水,蒸鍋的籠屜上面抹一層油。
步驟 6
鍋裡的水開後,拿一張餅放進鍋裡,蓋上鍋蓋半分鐘,開啟鍋蓋,再放一張餅,蓋上鍋蓋也是半分鐘,然後再放一張餅,以此類推,等到把所有的餅都放進鍋裡後再蒸3分鐘,開啟鍋蓋取出整摞的餅。
步驟 7
趁熱將餅一張一張的揭開,很容易揭的。
步驟 8
看起來餅很薄。
步驟 9
炒勺放油,待油熱後加入綠豆芽炒兩下,然後加入木耳,粉條,韭菜,花椒粉,生抽,鹽一起炒熟。
步驟 10
把做好的春餅平鋪在菜板上,然後上面放上剛炒好的菜捲起來即可,這樣吃是不是特別方便。
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