南瓜布丁怎麼做?
工具/材料
綿白糖50g,涼水10g,熱水15g,去皮和籽的南瓜160g,雞蛋75g,雞蛋黃30g,生奶油63g,牛奶125g。
操作方法
先把南瓜放入微波爐弄熟,軟了就可以取出了,用濾網將熟南瓜過濾。
往鍋里加綿白糖和水,並開火加熱。上色後一邊搖動鍋子一邊收汁。
鍋內液體剛好變成黃褐色的時候就可以停火了。將熱水一點點倒入鍋中,改變其濃稠度。凝聚成圖中所示的狀態即可。
將糖漿舀到模具內。目測糖漿剛好流到容器底部。
將過濾後的南瓜放入鍋中加熱。將綿白糖分兩三次加進去攪拌。攪拌充分後關火。
將雞蛋液一點點加進去,並不斷攪拌均勻。
倒入牛奶和生奶油。開火將它們攪拌混在一起,溫度升到50度的時候停止加熱。
將布丁液倒入活動漏斗中。再將其倒入布丁杯中。
放入150度烤箱中烘烤25分鐘。布丁表面變乾的話就代表烤好了。等布丁餘熱散去後放入冰箱進行冷卻。
將刀伸入布丁杯內測邊緣刮一圈。將布丁杯翻轉過來,倒出布丁,裝盤後就完成啦!
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