如何製作客家特產麥芽糖
麥芽糖是我們客家的土特產之一,以其獨特的風味,深受世人歡迎。
客家特產麥芽糖的做法
(01)製法是以二十斤大米配半斤小麥為度,把小麥溫溼下芽約5-6天
(02)待其芽長如針,根系特別發達時,將燜好的飯和麥芽拌均,以適度的恆溫
(03)經過6--7小時發酵,由澱粉轉化成糖分,此時可把渣榨去,把榨出來的糖水濃縮成糖
(04)初成時是赤色固體,再經過不停地拉絞,變為清甜可口的呈白色的麥芽糖。
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