怎麼讓牛排更嫩
簡要回答
想要讓自己煎的牛排更嫩,就一定要掌握好火候和選定食材的時候要用心,例如我們在挑選牛排的時候,一定要挑選新鮮的牛排,挑選的部位一定要是牛脊肉或者是牛腿肉會更好一些,如果經濟條件再好一些,可以選擇更好的牛排位置,第2步再將這些食材一定要用溫水,輕輕過一下,然後將用刀子在牛排上方清拉3~5個小口,這樣在醃製的時候可以更加的入味,一般來說我們在拍牛排的時候拍一個小時即可。
然後我們拿出煎鍋,然後,先稍微的放取一些食用油,經過熱鍋之後我們再燒新增一些食用油,在新增過後,我們將醃製好的牛排再放入一些小蘇打,然後放到煎鍋中,在這個時候一定切記煎牛排一定是小火慢煎,千萬不要將火開得非常大,一面牛排在煎3~5分鐘的時候,我們就需要把牛排反過來換一個位置繼續煎,在煎牛排的時候一定不要離鍋,否則一旦出現小許的意外,可能這個牛排就不是特別成功了,我們經過2~3次的翻牛排之後,就可以出鍋了。
做牛排還有幾種口味也是我們常見的,例如我們常吃的菲力牛排或者是黑胡椒牛排等等,在煎牛排的手法上都是一樣的,但是需要抹的醬料不一樣,例如在黑胡椒上什麼調料都不用放,只需要放黑胡椒煎至入味即可。
牛排想要煎的嫩,一定要注重火候,千萬不要離開火旁,如果有看孩子或者是忙工作的先不要去煎牛排,這樣容易煎老,煎牛排也是需要一定的方法的,根據自己製作的牛排不一樣,在煎的火候也會有所調整,例如菲力牛排,它所需要的時間就會比較長一些。在黑胡椒牛排上就比較短一些,因為黑胡椒非常容易入味兒。
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