怎樣做過橋米線
米線根據配菜不同分為秀才版、舉人版、及第版至到狀元版的,從簡到豐逐漸遞增,來自雲南的同事告訴我在雲南也是這樣賣的,狀元版的配菜是最豐富的,配菜有50多種,價格同樣不菲,和北京差不多。我們點的舉人版的過橋米線,可能是18元一份。
步驟/方法
(01)先下鵪鶉蛋;
(02)再燙鮮肉片等肉類食物;
(03)然後是蔬菜和酸漿米線;
(04)可以吃了。
特別提示
燙雲南米線的過程很有趣,就像味道好一點的火鍋店,開一家火一家,因為大家喜歡自助涮鍋的方式,看到新鮮的菜蔬煮得香鮮可口的過程,無形中也增加了食慾。連林黛玉想喝一杯燒酒時,都推卻了急忙趕來的頗有眼力架的小丫環,說自斟自飲才有趣。我想雲南過橋米線也是這樣吧,那一大海碗鮮湯也不辜負了它的盛名。
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